本館の２４万ヒット記念に皮も自作の水餃子を作りました。
まずは皮から。
強力粉２００ｇ、薄力粉１００ｇにあらかじめ塩小さじ１.５を溶かした水１５０ｃｃを入れて混ぜこねます。
ある程度表面が滑らかになってまとまったら、２０分ほどラップして室温で休ませます。
休ませるとかなり柔らかくなりますので、これをさらに力を入れてこねます。
耳たぶくらいの柔らかさになったら完了。
ラップでぴっちり包んで２時間以上休ませます。

その間に具を作ります。
キャベツ１００ｇと白菜１００ｇをみじん切りにして塩少々をふりもみこんでおきます。
豚肩ロース肉の細切れ３００ｇを包丁でまずはさらにこま切れにしたあとボウルで粘りが出るまでよーくもんでおきます。そこに、にら５本みじん切り、ねぎとショウガのみじん切りそれぞれ大さじ１程度、塩小さじ１、コショウ少々、醤油大さじ１、ごま油小さじ１を入れ混ぜます。
さらにキャベツと白菜の水を良く絞ってさらに混ぜます。

生地を４０等分して飴玉程度にしたあと手の平でつぶして、のし棒で薄くなりすぎない程度(写真くらいの大きさ)に伸ばします。
ここにちょっと多いかなというくらいの具を入れて包みます。
市販の皮と違って、水をつけなくてもくっつくのと、よく伸びるのでかなり包み方の感覚が違います。
伸ばしながら口をつぶすような感覚でしょうか？

４０個包み終わりました。
( ´ー`)ﾌｩｰ．．．
大きさと形がまちまちですが・・・。

夕食まで子供と雪だるまを作ったり、雪合戦したり、プールに行ったりしました。

最後に茹でて出来上がりです。
沸騰したお湯に餃子を投入したあと再沸騰して、餃子が浮き上がってきたら差し水をすることを２回繰り返して、最後に沸騰したら約５分くらい茹でます。
(最初に茹でたやつは湯で時間が短くて具の野菜がシャリシャリだった)
完成です。
ヽ（=⌒○⌒=）ノ
うーん皮がもっちりして美味い。
絶対焼餃子派の奥さんは茹でたあと焼いて食べてみましたが、これもグー！
喰いすぎたー。