１２万ヒットの御礼にソーセージを作ろうと、「SOEN」の通販で羊腸と腸詰の道具を購入しました。まずは、羊腸を１５分ほど水で戻します。その間に豚ひき肉１ｋｇにクレイジーソルトを大さじ３入れ、良く混ぜておきます。

次に水で戻した羊腸を腸詰用の口金にセットします。羊腸はほとんどひもみたいで、なかなか袋の口が見出せず苦労しました。
(⌒▽⌒;;;;;

２ｍの羊腸に対して、約５００ｇの肉を入れます。袋に肉をセットし、体重を掛けながら羊腸に詰めていきます。これがかなりの力作業と繊細な腸の出し加減を要求されます。はじめのうちは加減がわからず、つめ方が少なすぎたようです。つめ方が少ないと食べたときに皮がいまいちパリッとしませんし、詰めすぎると腸が破裂します。

腸詰が完了したら端を結んで、適当な長さでくるくるとよじっていきます。
半分はこのあと７０から７５℃で４０分ボイルします。

あとの半分は燻製してからボイルします。クリップを伸ばしたものでスモーカーに吊るします。

スモーカーはちょっとくたびれてきたけどまだ現役の「ふっくらおいしいほかほかごはん号」です。３０分ほど桜のスモークウッドで燻製します。

燻製した後、上と同じくボイルします。

完成です。こちらは燻製していないもの。初めてにしては、なかなかのでき。
お昼にほとんど食べてしまいました。
(⌒▽⌒;;;A

こちらは燻製バージョン。今一本つまみ食いしたら、こっちの方が断然うまい。
ｳﾏ━━━。.:*・゜(゜∀゜)゜・*:.。.━━━ｲ
皮のパリッと感もこちらの方がいい感じ。もうちょっと燻製をじっくりしても良かったかもしれません。通販で買った羊腸がもう一袋あるので、今度は全部スモークだ！

「とーますさんの山ブログ」これからもよろしくお願いします。
┏(o･ω･))))　ﾍﾟｺｯ♪

仙台市泉区では、開花したばかりの桜が雨に濡れています。カタクリもようやく蕾ができました。セリバオウレンと競演です。